3 recetas de guisos con carne de ternera ecológica

Además de por las muchas propiedades que tiene, la carne de ternera ecológica posee un sabor único.

Una delicia que no necesita demasiada elaboración a la hora de degustar un buen plato de calidad.

No obstante, para los que sois más cocinillas, os dejamos una serie de recetas con carne de ternera ecológica. Unas recetas que harán vibrar de placer a vuestros comensales.

Guisos con carne de ternera ecológica

Todo buen guiso con carne de ternera debe estar elaborado con un buen caldo. Y todo buen caldo debe de llevar carcasa de gallina, cerdo y hueso de ternera. Un buen caldo marcará la diferencia en vuestros guisos.

Carne de ternera ecologica
Carne de ternera ecologica

Recetas de guisos con carne de ternera ecológica: Morcillo de ternera estofado

El morcillo, también conocido como jarrete, es la carne de ternera proveniente de la parte baja de las patas.

Por sus fibras y colágeno, el morcillo es una carne magra, melosa y jugosa, ideal para guisos, estofados o en el típico cocido madrileño.

Se introduce el morcillo entero en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos una cebolla, un diente de ajo troceados, no muy pequeños ya que luego lo vamos a batir, y un poco de perejil.

Añadimos un vaso de vino y esperamos que evapore, después un vaso de caldo y se tapa la cazuela.

Salpimentamos al gusto.

Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media o dos aproximadamente.

Cuando este la carne tierna se reserva. Batimos la cebolla y el ajo en el jugo sobrante de la cazuela y añadimos por encima. Y voila ¡Delicioso estofado de carne de ternera ecológica!

 

Recetas de guisos con carne de ternera ecológica: Ossobuco de Ternera

Otra variante es el ossobuco, cuya traducción del italiano es “hueso hueco”. Es la parte de la vaca que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal. Es el morcillo con el hueso incorporado, un plato tradicional de carne de ternera.

Enharinamos la carne de ossobuco y la sellamos en la olla con aceite de oliva a fuego fuerte. Reservamos.

En ese mismo aceite pochamos cebolla, ajo, puerros y zanahoria. Una vez pochado añadimos un par de tomates maduros, pelados y sin pepitas. Rehogamos durante unos cinco minutos.

A continuación, añadimos la carne sellada, con un vaso de un buen vino tinto, pimienta, laurel y clavos. Esperamos que evapore el alcohol a fuego fuerte durante unos minutos.

Una vez evaporado el alcohol lo cubrimos con caldo y dependiendo de la olla o cazuela, unas dos horas a fuego lento, o media si lo hacemos en olla express.

Servimos con patatas, puré o arroz de guarnición. Delicioso.

Carne de ternera ecologica
Carne de ternera ecologica

Recetas de guisos con carne de ternera ecológica: Libritos de Babilla con Alcachofas

La Babilla es la carne de ternera situada en la cara anterior del muslo. Es una carne muy tierna y muy versátil.
Deliciosa a la plancha sin marearla para que no pierda jugosidad, pero basta con poco para elaborar una sencilla y deliciosa receta de babilla con alcachofas.

Enharinamos los libritos de babilla y ponerlos en una sartén con aceite de oliva hasta dorarlos por ambos lados.

Añadimos un chorro de vino y bajamos el fuego hasta que evapore el alcohol.

Limpiamos y pelamos las alcachofas y las regamos con zumo de limón para que no se oxiden.

Añadimos las alcachofas con un vaso de caldo y se cuece todo durante unos diez minutos.

Destapar y servir.

 

Esperamos que os hayan servido estas sencillas y deliciosas recetas de estofados carne de ternera ecológica. Una carne de ternera de gran calidad que, por sus propiedades y su sabor, marcará la diferencia.

5 Beneficios de comer carne para tu salud

Beneficios de comer carne

Si te gusta disfrutar de buenos platos de carne de ternera, estás de enhorabuena, porque hoy vamos a hablar de los principales beneficios que tiene comer carne de ternera para nuestra salud.

Es un tipo de alimento que tiene muchos beneficios, y si eres un gran deportista, estáte atento porque consumirla contribuye a mejorar la salud de los músculos.

Eso sí, cuando hablamos de consumirla, siempre de manera moderada y dentro de una dieta equilibrada. ¡No se trata de comer carne 3 veces al día todos los días del año!

Principales beneficios de comer carne de ternera

Fuente de hierro

Uno de los principales beneficios de comer carne de res para tu salud es que es una importante fuente de hierro.

El hierro se encuentra en cantidades pequeñas en el cuerpo humano, por lo que es necesario obtenerlo mediante la alimentación, como puede ser en un plato de ternera ecológica de Vacanegra.

El hierro es un mineral imprescindible para transportar oxígeno por la sangre. Asimismo, es esencial para la formación de hemoglobina.

 

Beneficios de comer carne: aporta los aminoácidos esenciales

Al igual que ocurre con el hierro, hay una serie de aminoácidos esenciales que el cuerpo o bien produce en pequeñas cantidades o no los genera de forma natural, por lo que le tenemos que “ayudar” ingiriendo alimentos que los contengan.

Estos aminoácidos seguro que los has escuchado en más de una ocasión, son estos nueve:

  • histidina
  • isoleucina
  • leucina
  • lisina
  • metionina
  • fenilalanina
  • treonina
  • triptófano
  • valina

Y sí, en la carne los puedes encontrar.

La carne de Ternera  contiene carnitina

La carnitina es importante para nuestra salud porque se sintetiza en los riñones, hígado y cerebro mediante dos aminoácidos esenciales.

Uno de estos aminoácidos es el encargado de transportar los ácidos grasos y ayuda a producir energía.

De hecho, seguramente si eres un deportista profesional, sabrás que muchos de los suplementos para mejorar el rendimiento deportivo contienen carnitina.

Otra manera de conseguir esta sustancia, es mediante la ingesta de carne, así que ya sabes, ¡a comer!

Beneficios de comer carne
Beneficios de comer carne

Ya que nos hemos puesto a hablar de deporte, digamos que otro de los beneficios de comer carne es que favorece la salud y formación de los músculos, además de fortalecer nuestro tejido muscular.

Fuente de proteínas

La carne es una gran fuente de proteínas, ya que contiene un alto porcentaje de ellas.

Como sabes, las proteínas son imprescindibles para nuestro organismo y salud, básicamente porque son necesarias para la formación de células y su regeneración.

Contiene Vitamina B12

Para terminar de enumerar los principales beneficios de comer carne para nuestra salud, podemos señalar que la carne aporta a nuestro cuerpo Vitamina B12.

La vitamina B12 es muy importante para un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso, ya que contribuye a formar mielina.

No solo eso, la vitamina B12, también participa en la formación de la sangre y su deficiencia puede incluso generar algún daño cerebral.

Por lo que ahí tienes una razón más para incluir la carne de Ternera en tu dieta. Y mejor aún si es 100% ecológica. En otro de nuestros post, te hablamos sobre  los beneficios de la carne ecológica.

En resumidas cuentas, hemos visto los principales beneficios de comer carne para tu salud, pero lo más importante es llevar una dieta equilibrada, con variedad de alimentos como carnes, verduras y pescados, reduciendo o eliminando los procesados.

¿Cuáles son las principales propiedades del hígado de pollo?

Propiedades del hígado de pollo

Sabemos que la carne de pollo es una de las más consumidas, sin embargo, hoy queremos hacer hincapié en una parte en especial y hablar de las propiedades del hígado de pollo.

Como bien sabes, esta parte pertenece a la categoría de vísceras. Se puede cocinar de mil maneras, por ejemplo, al horno, frito, asado… En muy común, también, prepararlos con otros tipos de carnes.

¡Pero no nos vayamos del tema principal que nos ocupa! Así que pasemos a hablar de las principales propiedades del hígado de pollo.

Propiedades del hígado de pollo
Propiedades del hígado de pollo

Principales propiedades del hígado de pollo

Combaten la anemia

Uno de sus principales beneficios para nuestra salud es que, si tienes anemia, los higaditos de pollo ayudan a combatirla.

Y eso por qué, te preguntarás.

Principalmente porque contienen gran cantidad de vitamina A, hierro y sobre todo vitamina B12, que ayuda a fortalecer la regeneración celular.

La vitamina B12 también es buena para, por ejemplo, fortalecer la memoria, además de muy necesaria para producir ADN.

Fortalece el sistema inmunitario

Ya que justo en el punto anterior, hemos comentado que una de las propiedades del hígado de pollo es que contienen gran cantidad de hierro.

Recordemos que el hígado de pollo contiene el 72% del hierro que necesitamos diariamente los seres humanos, además de otros minerales, tales como el zinc, magnesio o fósforo. Todo ello no sólo combate la anemia, sino que fortalece nuestro sistema inmunitario.

Beneficioso para la piel

Seguramente has escuchado en más de una ocasión que los higaditos de pollo son buenos para la piel, esto es debido a que contienen una gran cantidad de vitamina B2, encargada de producir y reparar nuestros tejidos de la piel.

Mejoran la visión

Seguro que también escuchaste que el hígado de pollo mejora la visión. En cierta medida, es cierto ya que mejora nuestra salud ocular, aunque más que mejorarla, lo que hace es protegerla.

La razón es que, al consumir hígados de pollo, le damos a nuestro organismo una alta cantidad de Vitamina A, que es un poderoso protector ocular. Además, también combaten la degeneración macular y cataratas en personas de la tercera edad.

Propiedades del hígado de pollo para la glándula tiroides

Sabemos que todos los alimentos ricos en selenio, sí exacto, como los higaditos de pollo, son buenos para la glándula tiroides, ayudándola a mantenerse más saludable gracias al yodo que contiene dicho alimento.

Evidentemente, cuando hablamos de consumir hígado de pollo, no nos estamos refiriendo a hacerlo de manera abusiva, y comer hígados de pollo todos los días a todas horas.

Es como todo, lo ideal es introducirlos en nuestra dieta y consumirlos regularmente. Por ejemplo, una vez a la semana o cada dos semanas.

Y como pasa en todas las carnes, siempre es mucho más saludable que el pollo tenga un certificado ecológico. Así, estás asegurando que ha sido alimentado correctamente y no se le han suministrado antibióticos para su engorde.

En Vacanegra, no criamos en nuestra ganadería ecológica pollos, pero si puedes hacer tu pedido en nuestro web de pollo ecológico gracias a una colaboración que tenemos con nuestros amigos Elena y Santiago desde Sanchonuño.